Domates Lezzetini Geri Getirmeyi Başardılar

Domates artık eskiden olduğu gibi tada ve kokuya sahip değil. Bilim adamları bu meyvenin kaybolan lezzetini geri getirmenin yolunu buldu.

Günümüzde eskisi gibi koku ve lezzete sahip olmadığından yakınırız. Çoğumuz satın alırken kokusuna bakar öyle alırız ama eski lezzeti bir türlü bulamayız. Bunun en büyük sebebi yetiştiricilerin hastalık ve zararlılara karşı direnç özelliklerine öncelik vermeleridir. Bundan dolayı kaybolan bu lezzetini geri getirmek için Florida Üniversitesindeki bir araştırma ekibi  lezzeti veren kimyasal bileşimi tespit edebilmek için araştırmalara başladı.

Önce bu meyvenin DNA‘sını sıraladılar. Daha sonra yaklaşık olarak yetiştirilmek üzere 2000 den fazla  çeşiti üzerinden 398 çeşit modern  ve yabani türleri olmak üzere lezzet kimyasalları ile ilgili incelemeler yapıldı. Daha sonra bu 398 çeşit türün içinden seçilen 160 örnek ile 100 kişiye lezzetine göre sıralaması yaptırıldı.

Elde edilen verilere göre örneklerin kimyasal ve genetik analizleri yapıldı ve araştırmacılar lezzetle ilgili olan eksik genleri tespit ettiler. Daha sonra modern domateslerdeki kötü genleri lezzetli olan türün genleriyle değiştirmeyi başardılar. Böylece domateslerin yine eskisi  gibi lezzet ve tada sahip olma yolunun bulunmasıyla beraber böylece yetiştiriciler için bu sebzenin kapsamlı bir genetik analizi de yapılmış oldu.

Ancak yetiştiriciler istedikleri her şeyi alamıyor. Örneğin bazı çeşitlerde tatlılık daha küçük boyutlu domateslerde ortaya çıkıyor. Ancak en azından lezzetli domates üretebilmenin yolu açılıyor. Biz tüketicilerin aklını kurcalayan diğer bir konu da genetik değişikliklerin insan sağlığı üzerinde nasıl bir etkiye sebep olacağı soru işareti olarak duruyor.

Domates Lezzetini Geri Getirmeyi Başardılar” için bir yorum

  • 20 Şubat 2017 tarihinde, saat 17:37
    Permalink

    Kışın yediğimiz domatesi de yazın yediğimiz gibi lezzetli hale getirseler süper olacak valla.

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir